Jean Pierre Marty,
especialista en la proyección de cocinas industriales.
Director general de ADISA

Para una distribución higiénica de la cocina...

-Evitar rincones donde se pueda almacenar suciedad. Por ejemplo, el nexo de unión de las paredes con forma redondeada es más higiénico.

-Proteger la iluminación, para que en caso de rotura, no caiga en los alimentos o superficies donde se cocina.

-Colocar una superficie de apoyo cerca de la nevera para posar las bolsas de la compra. Estas pueden estar sucias y así no se depositaran encima de la zona donde se manipulan los alimentos.

Los elementos imprescindibles a tener en cuenta...

-Seleccionar una campana de calidad que permita la buena extracción de malos olores, evitando a la vez, que el mobiliario de la cocina se ensucie.

-Utilizar quemadores de alta potencia, para que los alimentos se cocinen rápido y no pierdan su valor nutritivo.