9. Las manos del manipulador de alimentos son un utensilio más.
- Las manos pueden contaminar los alimentos.
- El manipulador debe ser cuidadoso con su higiene personal.
- El tratamiento culinario debe ser un sistema de trabajo de "marcha hacia delante" en el que tanto el diseño de la cocina como todos los procesos de manipulación se realicen evitando contaminaciones con pasos anteriores.
Un consumidor bien informado y formado, es un consumidor mejor protegido.
