En la actualidad, el término “higiene” va íntimamente ligado a los conceptos de “salud” y “limpieza”, ya que se considera un elemento fundamental en la calidad de vida de las personas y la prevención de enfermedades.
Tradicionalmente se ha considerado a la higiene en la cocina como un conjunto de acciones relacionadas con el cuidado de los alimentos, las buenas prácticas de trabajo y la limpieza de las personas, las superficies y los utensilios. El Instituto Silestone para la Higiene en la Cocina propone una visión más amplia, que incluya al resto de elementos implicados en el bienestar de las personas y en la creación de un ambiente saludable e higiénico:
- Limpieza
- Trastornos y riesgos para la salud
- Nuevos roles de los usuarios
- Diseño y disposición del espacio
- Manipulación y conservación de los alimentos
- Hábitos
- Uso y ubicación de los electrodomésticos
- Disposición del mobiliario
- Reacciones químicas y emisiones
- Humedad
- Integración de otras actividades en el mismo espacio
- Residuos orgánicos y no orgánicos
- Convivencia con animales de compañía
- Uso y manejo de accesorios de cocina
- Iluminación
- Ruido
- Confortabilidad térmica |
